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宫廷蒸膳多讲究 蒸膳美重推流落民间的餐桌新宠

2010-11-25 16:52 来源: 网络 责任编辑:齐天 点击:

摘要:昔日王榭堂前燕,飞入寻常百姓家。说起古代的宫廷生活,普通人高不可攀;提起宫廷美食,人们联想更多的是电视剧中皇后格格贵妃们常喝的燕窝粥,莲子羹,皇上宴请使者、大臣常用的满汉全席,可是你知道吗,这些宫廷主子们更懂得养生益道,于是蒸食很早就极受

“昔日王榭堂前燕,飞入寻常百姓家”。说起古代的宫廷生活,普通人高不可攀;提起宫廷美食,人们联想更多的是电视剧中皇后格格贵妃们常喝的燕窝粥,莲子羹,皇上宴请使者、大臣常用的满汉全席,可是你知道吗,这些宫廷主子们更懂得养生益道,于是蒸食很早就极受他们欢迎。今天,蒸膳美重磅推出宫廷系列美食,重掀流落民间的餐桌新宠。

康熙皇帝在作为紫禁城居留过的二十多位帝王当中,可以称得上是战功卓著,为当时大清国的稳固立下了不少的汗马功劳,既然是这么有作为帝王,那对于他的一日三餐,自然是不敢怠慢,营养养身搭配自然是必须的,不过据说在饮食上他却有一个偏爱——咸笋包,话说当年康熙爷平定“三藩之乱”后,大摆“升平宴”,要各地上贡名菜,增填御膳谱。然而当时平头百姓没有珍禽异兽可以上贡。颇懂厨艺的李光地苦心积虑,设计了这道佳肴:择取新鲜野菜,诸如紫菊,煮熟、压干,糅合糯米,捏成扁皮,包上笋、肉、葱头等,底部再垫上一片粽叶,蒸半个时辰左右出笼即成,取名为“咸笋包”。没想到竟“一举成名”,成为康熙帝此后设宴必备。

宫廷美食的享用者自然少不了大名鼎鼎的慈禧太后,具有美容养颜功效的清蒸活鲫鱼更深受她的喜爱,据说当年慈禧太后吃过这道菜后,说了一句:只需这一道!意思很明显,别的菜都不需要做了,可见慈禧对这道菜的情有独钟。这个菜的做法并不复杂,用爆鱼、走油肉、土鸡、白菜打底,然后上笼清蒸即可,而蒸膳美结合现代高科技手段蒸制出的鱼味道更加鲜美无比,用料上也越发讲究,让这宫廷美食在民间继续发扬光大,焕发出新的韵味。

宫廷美食代表了中国饮食史上的最高层次,身居于巍峨的皇宫和瑰丽的皇家花园之中的帝王,不仅在政治上拥有至高无上的权力,在饮食的占有上也凌驾于万万人之上。因此,帝王拥有最大的物质享受,他们可以在全国范围内役使天下名厨,集聚天下美味。蒸膳美宫廷蒸膳巧妙利用这一优势,凭借最精美珍奇的上乘原料,运用当今最好的烹调条件,创造出无与伦比的精美佳肴,充分显示了蒸膳美饮食文化的科技水准和文化色彩。

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